Na rozlúčku s letom - zmrzlinová torta.

Scroll down for recipe in English

Svoje predsavzatie napisať aspoň jeden príspevok za týždeň sa mi nedarí dodržať. Stále je to skôr jeden príspevok za mesiac. Sama neviem prečo, pretože pečiem... asi to bude frustrácia z fotografovania, asi nemám talent, lebo sa mi stále nedarí tak ako by som chcela. No ale čo už, budete sa musieť s tým zmieriť.. teda vlastne ja sa budem musieť s tym zmieriť, haha

Robíte doma zmrzlinu? Ja občas robím sorbety. Nemám totiž stroj a ten ktorý chcem je taký drahý, že myslím, že sa mi to neoplatí. Hoci domáce je domáce, pravda. Výhodou je, že v dnešnej dobe sa už zmrzlina robí aj bez vajec, bez varenia, bez miešania, zmrazením takmer hocičoho, 'najlepšia' sa mi zdá tá verzia zmrazeného a rozmixovaného banána.

Tentokrát som na 'rozlúčku s letom' urobila zmrzlinovú tortu. Použila som moje obľúbené mascarpone (áno, už zase ;)) a ovocie: posledné jesenné maliny a černice. Na korpus som použila Oreo, ale ak ich nemáte radi, môžete samozrejme použiť aj iné kakaové keksy.

Úplne najlepšie je, keď niečo robíte "od oka" a za nejaký čas, keď idete recept uverejňovať tak ho zabudnete. No snáď sa trafím ;)

Čerešňová torta

V júli som mala dve nehody s fotkami. Prvá sa mi stala počas pobytu v Berlíne, kde sa niečo stalo s SD-kartou vo foťáku, v oprave mi ju naformátovali a stratila som tak dva celé nafotené dni. No a dva týždne nato som do môjho milovaného MacBooku vyliala celé 2dl bazovej limonády. Neprežil to. No a keďže perfektne šlapal, tak ma ani nenapadlo dáta ukladať externe. Takže som prišla okrem laptopu aj o všetky dáta na ňom vrátane fotiek. Super.

Mala som tam nafotenú túto čerešňovú tortu. Našťastie sa podarilo niečo z toho zachrániť.

Torta bola tak dobrá, že by bola škoda ju nezdielať. Na cesto som použila recept, ktorý som skúšala už tu. Píšem tam, že mi v strede vyvieralo ako sopka, ale zistila som, že to tak vlastne má byť, tak som podobný recept použila na túto tortu. Je totiž veľmi vláčne a 'vlhké'. Plnka je moja obľúbená z mascarpone.

Na rozlúčku s letom - Malinová Charlotte

Scroll down for recipe in English

A je to tu! Dnes je prvý jesenný deň. Tak som na rozlúčku s letom pripravila nádhernú malinovú Charlotte. 

Tento rok som zjedla viac malín ako za celý svoj život. A to nemáme záhradu. Niet nad dobrých známych! Musela som si ich sama nazbierať - čo som robila s veľkým potešením. Ešte dozrievajú posledné jesenné sorty, takže ešte stále je čo oberať.

Čo je vlastne Charlotte? 

'Charlotte Russe' (Ruská Charlotte)- bola prvýkrát pripravená Francúzom 
Marie-Antoine Carême, ktorý ju údajne pomenoval podľa dcéry kráľa GeorgaIV.(Carême bol jeho osobným kuchárom) - Princess Charlotte of Wales a ruského cára AlexandraI.

Toto je recept z jeho knihy Le Pâtissier royal parisien, preloženej v roku 1834 do angličtiny ako The Royal Parisian Pastry Cook and Confectioner, John Porter, London.

Charlotte sa pôvodne plnila s'crème bavaroise'(bavorsky krém), čo je vlastne 'crème pâtissière'(cukrársky krém) spevnený želatínou. Dnes má Charlotte veľa variácií, robí sa z rolády s džemom - 'Charlotte Royale' - alebo piškót, plnená je (väčšinou) ovocnou penou alebo krémom (niekedy aj čokoládovým). Výborne vyzerá a je to relatívne zdravý dezert. Okrem toho - je nepečená a je preto perfektným letným osviežujúcim dezertom.

Vo Francúzsku sa robí v špeciálnej forme, ale nám úplne postačí tortová forma. Alebo dokonca aj obyčajná miska. Tú vystelieme piškótami (prípadne nakrájanou džemovou roládou), naplníme ovocnou penou alebo krémom, necháme vychladnúť a vyklopíme.

Will You Be My Valentine - Red velvet cupcakes

Trochu "s krížkom po funuse".. Nejako som nestihala, tak pridávam moje Valentínske cupcakes až teraz. 

Priznám sa, nemám veľmi rada tento sviatok. Patrím k tým, ktorí ho považujú za votrelca z Ameriky a oslavujeme ho len symbolicky. Ale tento rok som aj ja podľahla komerčnému tlaku a oslavovala aj valentínskym pečením pre môjho drahého.

Kedže sa jedná o americký sviatok, upiekla som americké Red velvet cupcakes. Napriek tomu, že dalšiu vec, ktorú nemám rada, sú americké recepty. Špeciálne tie ich strašne farebné zákusky a torty. Žila som nejaký čas v USA a môžem povedať, že jediné, čo mi tam chutilo bol cheescake a donuts (aj to nie všetky). Všetky ostatné koláče a torty boli otrasne "umelé", strašne farebné, plnky nejedlo maslové a neuvetiteľne sladké.

Napriek tomu, že nemám rada farbu v jedle, som dlho chcela vyskúšať Red velvet cake, resp. Red velvet cupcakes. Rozhodla som sa pre recept od Hummingbird Bakery. Recept som nasledovala úplne presne, len košíčky som naplnila do polovice, hoci v recepte sa hovorí, že sa majú naplniť do dvoch tretín. Napriek tomu sa mi cupcakes strašne zdvihli, tak, že som ich musela zrezávať, aby som ich mohla ozdobiť. Neviem, či bola chyba u mňa, (alebo máme proste inú sodu bicarbonu), ale chuťovo boli dobré, takže som im to potom odpustila :)

Jedinou zmenou, ktorú som urobila bolo to, že ja som nezdobila s cream-cheese frosting (pripadalo mi totiž nenormálne, aby na 125g syra išlo 300g cukru), tak som si krém urobila po svojom, z mascarpone, ktoré mám v plnkách radšej ako krémový syr. 

Red velvet cupcakes:

recept na 12 kusov

60g masla

150g kryštálového cukru

1 vajce

20g kakaa

40ml červenej potravinárskej farby

1/2 lyžičky vanilkového extraktu

120ml acidofilného mlieka 

150g múky

1/2 lyžičky sody bicarbony
1/2 lyžičky soli

1 a pol lyžičky bieleho vínneho octu

• Maslo s cukrom vymiešame v mixeri na strednej rýchlosti do penista. 
• Znížime rýchlosť mixera a pridáme vajce. Mixujeme, kým je to dobre  spojené.
• V inej nádobe zmiešame kakao, potravinársku farbu a vanikový extrakt. Vytvoríme tuhú tmavú pastu.
• Pastu pridáme k maslovému základu a mixujeme, pokým sa hmoty poriadne spoja. Zo strán misky priebežne zoškrabujeme zbytky farby do hmoty. 
• Znížime rýchlosť mixera a pridáme polovicu acidofilného mlieka. Mixujeme dalej.Pridáme polovicu múky. Potom druhú polovicu mlieka a opäť polovicu múky. Pri vysokej rýchlosti mixujeme, pokým nie je masa rovnomerne hladká. 
• Sodu bicarbonu a soľ zmiešame s octom a pri malej rýchlosti mixera pridáme k mase. 
• Opäť zvýšime rýchlosť mixera a šľaháme ešte niekoľko minút. 
• Cestom naplníme 12 košíčkov do dvoch tretín (ja som plnila len do polovice)a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút. 
• Po vybratí z rúry cupcakes necháme asi 10 minút chladnúť vo forme, potom ich vyložíme na kuchynskú mriežku a necháme úplne vychladnúť. 
• Ozdobíme krémom a posypeme omrvinkami z cesta. 

Krém:

125g mascarpone

50-100g masla

100g práškového cukru

trošku čerstvej postrúhanej citronovej kôry

• Maslo vymiešame s cukrom dohladka a opatrne primiešame mascarpone. Ochutíme troškou citronovej kôry.

"Will you be my Valentine?"

xx

Mia