19 December 2016

Zimtsterne - Škoricové hviezdičky



Neviem ako som mohla doteraz žiť bez týchto hviezdičiek. Mala by som ich skôr nazvať mandľovo-škoricové hviezdičky, pretože cesto je z mletých mandlí, bez múky. Ale v originále sa volajú Zimtsterne, takže to aj ja zostanem pri tom. Sú úplne úžasné a mám pocit, že sa asi dostali na prvé miesto v mojich 'TOP 10' vianočného pečiva. Doteraz tam kraľovali vanilkové rožky.

Zimsterne pochádzajú zo Schwaben a v Nemecku a nemôžu chýbať v Nemecku na žiadnom vianočnom stole.


Klasická príprava škoricových hviezdičiek je veľmi ľahká: pomleté mandle zmiešame s bielkom a cukrom a vypracujeme cesto. Rozvaľkáme ho na asi pol cm a povykrajujeme hviezdičky. Potom na ne natrieme glazúru z cukru, bielka a citrónovej šťavy. Usušíme v rúre.



Zimtsterne

2 čerstvé bielka
štipka soli
200g práškového cukru
1,5 PL mletej škorice
300g pomletých mandlí
0,5 PL čerešňovice

2 bielka
asi 150g cukru 

  • Bielka so štipkou soli vyšľaháme dotuha. Zašľaháme do neho cukor. Pridáme škoricu, mandle a čerešňovicu a vypracujeme cesto. Necháme asi hodinu ostáť. 
  • Dosku posypeme práškovým cukrom a za pomoci pečiaceho papiera na nej  po častiach rozvaľkáme cesto na hrúbku asi 0,5cm. Cesto je veľmi lepivé.
  • Z bielov a cukru vymiešame hustú glazúru.
  • Hviezdičky môžeme povykrajovať a potom potrieť glazúrou. Ušetríme tak cesto, ktoré sa dá znova zozvaľkať. Alebo potrieme glazúrou celé cesto a hviezdičky vykrajujeme až potom. Máme tak ale dosť veľký odpad cesta. Formičku musíme vždy "ponoriť" do práškového cukru.
  • Hviezdičky necháme na plechu cez noc uschnúť. 
  • Na druhý deň rozohrejeme rúru na 240C a hviezdičky asi 5 minút sušíme. 



06 October 2015

Slivkový makový koláč


Konečne po dlhej dobe som sa dostala k tomu, aby som tu niečo pridala. Sama neviem čím to bolo, že som mala takú dlhú pauzu. Priveľa práce cez leto... ale hlavne strata inšpirácie. 

Na nete existuje (údajne) viac ako 152 miliónov blogov. Ja ich sledujem strašne veľa a tak mám pocit, že všetko už na nete je, opakujúc sa v rôznych obmenách a nič nové sa tu už nedá vložiť. Takže aj takýto koláč sa určite nájde aj inde.. ale...


Prišla jeseň, moja obľúbená sezóna, plná sliviek, jabĺk a tekvíc. Upiekla som zopár rýchlych slivkových koláčov z lístkového cesta, galette, a tiež tento makový koláč. 

Mak zbožňujem. Odjakživa. Keďže niekde v zahraničí sa mak vôbec neje, alebo je dokonca zakázaný, pri každom návrate domov musím niečo makové.


Tento koláč som robila druhýkrát, prvý bol s ríbezľami. Ale slivky pasujú k maku ešte lepšie. Čo by som nabudúce urobila inak je to, že by som dala viac sliviek a zatlačila ich aj do cesta (a možno tie vrchné otočila opačne). 

Trochu som s receptom experimentovala, na druhykrat som dala menej cukru. A nabudúce skúsim ešte dať trochu menej múky.

Recept uvádzam z 5 vajec, to je na takú 22-24cm formu. Ten na fotkách bol robený v 20cm forme zo 4 vajec (ostatné ingrediencie som zodpovedajúco prispôsobila). 


Slivkový makový koláč
22-24cm forma 

5 vajec
200g masla
200g cukru
1 vanilkový cukor
trochu citrónovej kôry
125g mletého maku
200g hladkej múky
100g mletých mandlí 
1 prášok do pečiva
50ml plnotučného mlieka

slivky
  • Maslo s cukrom a vanilkovým cukrom dobre vymiešame. Pridáme citrónovú kôru a po jednom primiešame žĺtky. 
  • V miske zmiešame mak spolu s múkou, mandľami a práškom do pečiva. 
  • Z bielkom vyšľaháme sneh a na striedačku s makovou zmesou a mliekom ho pridávame do maslovej zmesi. 
  • Cesto dáme do vymastenej formy a navrch poukladáme vykôstkované slivky. 
  • Pečieme pri 180°C asi 50 minút.


29 March 2015

Bündner Nusstorte - Orechovo karamelový koláč


Tento koláč bol 'láska na prvé zahryznutie'. Orechy a smotanový karamel (pozri aj tu ). Čo už môže byť lepšie...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...