Neviem ako som mohla doteraz žiť bez týchto hviezdičiek. Mala by som ich skôr nazvať mandľovo-škoricové hviezdičky, pretože cesto je z mletých mandlí, bez múky. Ale v originále sa volajú Zimtsterne, takže to aj ja zostanem pri tom. Sú úplne úžasné a mám pocit, že sa asi dostali na prvé miesto v mojich 'TOP 10' vianočného pečiva. Doteraz tam kraľovali vanilkové rožky.
Zimsterne pochádzajú zo Schwaben a v Nemecku a nemôžu chýbať v Nemecku na žiadnom vianočnom stole.
Klasická príprava škoricových hviezdičiek je veľmi ľahká: pomleté mandle zmiešame s bielkom a cukrom a vypracujeme cesto. Rozvaľkáme ho na asi pol cm a povykrajujeme hviezdičky. Potom na ne natrieme glazúru z cukru, bielka a citrónovej šťavy. Usušíme v rúre.
Zimtsterne
2 čerstvé bielka
štipka soli
200g práškového cukru
1,5 PL mletej škorice
300g pomletých mandlí
0,5 PL čerešňovice
2 bielka
asi 150g cukru
- Bielka so štipkou soli vyšľaháme dotuha. Zašľaháme do neho cukor. Pridáme škoricu, mandle a čerešňovicu a vypracujeme cesto. Necháme asi hodinu ostáť.
- Dosku posypeme práškovým cukrom a za pomoci pečiaceho papiera na nej po častiach rozvaľkáme cesto na hrúbku asi 0,5cm. Cesto je veľmi lepivé.
- Z bielov a cukru vymiešame hustú glazúru.
- Hviezdičky môžeme povykrajovať a potom potrieť glazúrou. Ušetríme tak cesto, ktoré sa dá znova zozvaľkať. Alebo potrieme glazúrou celé cesto a hviezdičky vykrajujeme až potom. Máme tak ale dosť veľký odpad cesta. Formičku musíme vždy "ponoriť" do práškového cukru.
- Hviezdičky necháme na plechu cez noc uschnúť.
- Na druhý deň rozohrejeme rúru na 240C a hviezdičky asi 5 minút sušíme.
