Cookies and cream Oreo cupcakes

Zbožňujem cookies and cream zmrzlinu. Ale kedže som sa k výrobe zmrzliny ešte nedostala, rozhodla som sa z Oreo keksov urobiť moje obľúbené cupcakes. Hľadala som preto recepty na nete, až som našla tento úžasný recept. Jeden Oreo keksík na dne košíčka a kúsky keksov v lahodnom ceste. 

Cookies and cream Oreo-cupcakes sú veľmi lahodné, veľmi pekné a ešte vás čaká aj prekvapenie na dne! Jeden pohár mlieka k nim a máte parádne popoludňajšie občerstvenie. Alebo si ich zoberte na piknik.

Oreo cupcakes

(12 kusov)

12 polovičiek Oreo keksov (tie s krémom)

180g hladkej múky

1/2 ČL prášku do pečiva

1/4 ČL soli

55g masla

200g jemného kryštáľového cukru

2 menšie bielka

1 PL vanilkového extraktu (dostať napr. v M&S)

120ml mlieka

10 Oreo keksov - nasekané na kúsky

25g masla 

50g mäkkého syra Philadelphia

1-2 PL šľahačkovej smotany

práškový cukor podľa chuti

rozomleteé Oreo keksy a polovice keksov na ozdobu

• Rúru rozohrejeme na 175 stupňov. Pripravíme si košíčky do muffinovej formy. Na spodok kažého košíčka položíme polovicu Oreo keksa, plnkou nahor.

• Múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou. V inej miske dobre vymiešame maslo s cukrom (na vysokej rýchlosti asi 2 minúty). Pridáme po jednom bielky a vanilkový extrakt, po každom bielku zmes poriadne vysľaháme. Potom pomaly (mixer na pomalej rýchlosti) pridáme polovicu múkovej zmesi, potom mlieko a druhú polovicu múky. Nakoniec ručne primiešame na kúsky nasekané Oreo keksy. 

• Košíčky naplníme cestom a pečieme vo vyhriatej rúre asi 18-20 minút (skúška špajdľou).

• Cupcakes po vybratí z rúry necháme 5 minút vo forme, potom ich z formy vyberieme a necháme vychladnúť.

       

• Na krém vymiešame maslo s Philadelphiou (mixer na strednej rýchlosti). Pridáme smotanu a sľaháme pokým je krém až "páperovitý". Ochutíme cukrom podľa vlastnej chuti. Neuvádzam koľko cukru treba použiť, pretože v amerických receptoch sú neskutočné množstvá cukru a z vlastnej skúsenosti viem,že ich krémy sú nechutne sladké. Pri tomto recepte som tam ja možno nedala ani celú lyžicu cukru. Ale vy si osladte podľa vlastnej chuti.

• Po vychladnutí cupcakes ozdobíme krémom, posypeme rozdrvenými Oreo keksami a do krému zapichneme polovice keksov.

Ja osobne zatiaľ veľmi neholdujem týmto plnkám z krémového syra. Nedávam veľa cukru a tak mi pripadá, že kvôli tomu syru majú trochu nekyselenú chuť a tak mám pocit, že musím každému vysvetľovať, ze to nie je pokazené, že to "tak má byť":) Každopádne im dávam šancu a dúfam, že si na ne zvyknem..

 

           

xx

Mia

Will You Be My Valentine - Red velvet cupcakes

Trochu "s krížkom po funuse".. Nejako som nestihala, tak pridávam moje Valentínske cupcakes až teraz. 

Priznám sa, nemám veľmi rada tento sviatok. Patrím k tým, ktorí ho považujú za votrelca z Ameriky a oslavujeme ho len symbolicky. Ale tento rok som aj ja podľahla komerčnému tlaku a oslavovala aj valentínskym pečením pre môjho drahého.

Kedže sa jedná o americký sviatok, upiekla som americké Red velvet cupcakes. Napriek tomu, že dalšiu vec, ktorú nemám rada, sú americké recepty. Špeciálne tie ich strašne farebné zákusky a torty. Žila som nejaký čas v USA a môžem povedať, že jediné, čo mi tam chutilo bol cheescake a donuts (aj to nie všetky). Všetky ostatné koláče a torty boli otrasne "umelé", strašne farebné, plnky nejedlo maslové a neuvetiteľne sladké.

Napriek tomu, že nemám rada farbu v jedle, som dlho chcela vyskúšať Red velvet cake, resp. Red velvet cupcakes. Rozhodla som sa pre recept od Hummingbird Bakery. Recept som nasledovala úplne presne, len košíčky som naplnila do polovice, hoci v recepte sa hovorí, že sa majú naplniť do dvoch tretín. Napriek tomu sa mi cupcakes strašne zdvihli, tak, že som ich musela zrezávať, aby som ich mohla ozdobiť. Neviem, či bola chyba u mňa, (alebo máme proste inú sodu bicarbonu), ale chuťovo boli dobré, takže som im to potom odpustila :)

Jedinou zmenou, ktorú som urobila bolo to, že ja som nezdobila s cream-cheese frosting (pripadalo mi totiž nenormálne, aby na 125g syra išlo 300g cukru), tak som si krém urobila po svojom, z mascarpone, ktoré mám v plnkách radšej ako krémový syr. 

Red velvet cupcakes:

recept na 12 kusov

60g masla

150g kryštálového cukru

1 vajce

20g kakaa

40ml červenej potravinárskej farby

1/2 lyžičky vanilkového extraktu

120ml acidofilného mlieka 

150g múky

1/2 lyžičky sody bicarbony
1/2 lyžičky soli

1 a pol lyžičky bieleho vínneho octu

• Maslo s cukrom vymiešame v mixeri na strednej rýchlosti do penista. 
• Znížime rýchlosť mixera a pridáme vajce. Mixujeme, kým je to dobre  spojené.
• V inej nádobe zmiešame kakao, potravinársku farbu a vanikový extrakt. Vytvoríme tuhú tmavú pastu.
• Pastu pridáme k maslovému základu a mixujeme, pokým sa hmoty poriadne spoja. Zo strán misky priebežne zoškrabujeme zbytky farby do hmoty. 
• Znížime rýchlosť mixera a pridáme polovicu acidofilného mlieka. Mixujeme dalej.Pridáme polovicu múky. Potom druhú polovicu mlieka a opäť polovicu múky. Pri vysokej rýchlosti mixujeme, pokým nie je masa rovnomerne hladká. 
• Sodu bicarbonu a soľ zmiešame s octom a pri malej rýchlosti mixera pridáme k mase. 
• Opäť zvýšime rýchlosť mixera a šľaháme ešte niekoľko minút. 
• Cestom naplníme 12 košíčkov do dvoch tretín (ja som plnila len do polovice)a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút. 
• Po vybratí z rúry cupcakes necháme asi 10 minút chladnúť vo forme, potom ich vyložíme na kuchynskú mriežku a necháme úplne vychladnúť. 
• Ozdobíme krémom a posypeme omrvinkami z cesta. 

Krém:

125g mascarpone

50-100g masla

100g práškového cukru

trošku čerstvej postrúhanej citronovej kôry

• Maslo vymiešame s cukrom dohladka a opatrne primiešame mascarpone. Ochutíme troškou citronovej kôry.

"Will you be my Valentine?"

xx

Mia