Cookies and cream Oreo cupcakes

Zbožňujem cookies and cream zmrzlinu. Ale kedže som sa k výrobe zmrzliny ešte nedostala, rozhodla som sa z Oreo keksov urobiť moje obľúbené cupcakes. Hľadala som preto recepty na nete, až som našla tento úžasný recept. Jeden Oreo keksík na dne košíčka a kúsky keksov v lahodnom ceste. 

Cookies and cream Oreo-cupcakes sú veľmi lahodné, veľmi pekné a ešte vás čaká aj prekvapenie na dne! Jeden pohár mlieka k nim a máte parádne popoludňajšie občerstvenie. Alebo si ich zoberte na piknik.

Oreo cupcakes

(12 kusov)

12 polovičiek Oreo keksov (tie s krémom)

180g hladkej múky

1/2 ČL prášku do pečiva

1/4 ČL soli

55g masla

200g jemného kryštáľového cukru

2 menšie bielka

1 PL vanilkového extraktu (dostať napr. v M&S)

120ml mlieka

10 Oreo keksov - nasekané na kúsky

25g masla 

50g mäkkého syra Philadelphia

1-2 PL šľahačkovej smotany

práškový cukor podľa chuti

rozomleteé Oreo keksy a polovice keksov na ozdobu

• Rúru rozohrejeme na 175 stupňov. Pripravíme si košíčky do muffinovej formy. Na spodok kažého košíčka položíme polovicu Oreo keksa, plnkou nahor.

• Múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou. V inej miske dobre vymiešame maslo s cukrom (na vysokej rýchlosti asi 2 minúty). Pridáme po jednom bielky a vanilkový extrakt, po každom bielku zmes poriadne vysľaháme. Potom pomaly (mixer na pomalej rýchlosti) pridáme polovicu múkovej zmesi, potom mlieko a druhú polovicu múky. Nakoniec ručne primiešame na kúsky nasekané Oreo keksy. 

• Košíčky naplníme cestom a pečieme vo vyhriatej rúre asi 18-20 minút (skúška špajdľou).

• Cupcakes po vybratí z rúry necháme 5 minút vo forme, potom ich z formy vyberieme a necháme vychladnúť.

       

• Na krém vymiešame maslo s Philadelphiou (mixer na strednej rýchlosti). Pridáme smotanu a sľaháme pokým je krém až "páperovitý". Ochutíme cukrom podľa vlastnej chuti. Neuvádzam koľko cukru treba použiť, pretože v amerických receptoch sú neskutočné množstvá cukru a z vlastnej skúsenosti viem,že ich krémy sú nechutne sladké. Pri tomto recepte som tam ja možno nedala ani celú lyžicu cukru. Ale vy si osladte podľa vlastnej chuti.

• Po vychladnutí cupcakes ozdobíme krémom, posypeme rozdrvenými Oreo keksami a do krému zapichneme polovice keksov.

Ja osobne zatiaľ veľmi neholdujem týmto plnkám z krémového syra. Nedávam veľa cukru a tak mi pripadá, že kvôli tomu syru majú trochu nekyselenú chuť a tak mám pocit, že musím každému vysvetľovať, ze to nie je pokazené, že to "tak má byť":) Každopádne im dávam šancu a dúfam, že si na ne zvyknem..

 

           

xx

Mia

Mrkvová torta

Švajčiarsku verziu mrkvovej torty (Rüblitorte) poznám už dávnejšie. Bola som očarená tým, že sa z mrkvy dá urobiť torta a pritom vôbec nepoznať, že je v ceste mrkva. Sú tam ešte pridané lieskovce alebo mandle, je poliata cukrovou glazúrou a ozdobená malými mrkvičkami z marcipánu. 

Neskôr som objavila americkú verziu mrkvovej torty. V tej mi ale nesedí ananás a kokos (ale aj tak ju raz určite vyskúšam.)

Nakoniec som sa rozhodla pre tento recept - ani nie švajčiarsky, ani nie typicky americký - a neľutujem. Bola úžasná. Kedže mi k mrkve akosi pasujú pomaranče - a išli aj do cesta - naplnila som ju pomarančovým curdom. No a potrela som ju (po americky) krémom z krémového syra. Ja osobne by som ten krém nabudúce vynechala a poliala ju (po švajčiarsky) pomarančovou cukrovou polevou alebo pomarančovým curdom. 

Môj drahý bol z torty nadšený. Budem sa asi opakovať, ale opäť som mu takticky zatajila, že je robená z mrkvy. Dozvedel sa to až po jej zjedení. A bolo to tak lepšie. Inak by som ho asi ťažko prinútila čo len ochutnať "zeleninovú tortu":)

Mrkvová torta 

26cm forma

350g hnedého cukru

4 vajcia

300 ml oleja

1 pomaranč (kôra a šťava)

350g hladkej múky 

1 prášok do pečiva

1 lyzička jedlej sódy
1 lyzička soli

1 lyzička mletej škorice 

350g nastrúhanej mrkvy

100g mletých orechov

V miske zmiešame vajcia, cukor, poriadne prešľaháme, pridáme olej, pomarančovú kôru a pomarančovú šťavu. 

• V ďalšej miske zmiesame múku, prášok do pečiva, sódu, soľ a škoricu. 
• Suchú zmes postupne pridávame do vaječnej zmesi a pripravíme vláčnu hmotu.
• K tomu opatrne pridáme mrkvu a nakoniec orechy. 
• Vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. 
• Pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupnoch asi hodinu (skúška špajdlou).
• Po vychladnuti naplníme curdom, natrieme krémom a necháme cez noc uschnúť.

Krém:

125g syra Philadelphia

50g zmäknutého masla

200g práškoveho cukru

vanilkový cukor

Všetko spolu poriadne vyšľaháme.

Orange curd

200ml čerstvej pomarančovej šťavy

nastrúhaná kôra z 1 pomaranča

125g masla

200g kryštálového cukru

2 celé vajcia a 2 žltky, dobre prešľahané

• Do hrnčeka dáme čerstvú pomarančovú šťavu, pomarančovú kôru, cukor a kúsky masla. Nad parou pomaly miešame, kým sa maslo nerozpustí.
• Akonáhle máme hladkú a lesklú hmotu, pomaly pridávame cez sitko rozšľahané vajcia. Pritom hmotu miešame ručnou metličkou. 
• Miešame nad parou (voda nesmie divoko vrieť) ďalších 12-15 minút, kým nevytvoríme hustejšiu konzistenciu. Hmota nesmie vrieť, môže dosiahnuť maximálne 85 stupňov Celzia, inak sa vajcia zrazia.
• Hneď nalievame do teplých, sterilizovaných pohárikov a uzatvoríme. Vydržia aj bez chladenia 3 týždne. Po otvoreni uschovávame v chladničke.

Update november 2013:

Tak dnes som robila takú tú 'americkú' mrkvovú tortu, s ananásom a nasekanými orechami. Ale bohužiaľ tu recept ani nedám, pretože mne sa vôbec nepáčila. Moja rodina síce tvrdila, že je dobrá, no ale nie som si istá, či neboli len zdvorilí..

xx
Mia

Oreo cake pops

Nepečené guľky patrili u nás tradične k veľkému pečeniu. Ked zostali nejaké pookrajované zbytky, dali sme ich do misy, pridali orechy, sirup, džem, maslo, kakao, všetkého podľa vlastnej chuti a vykúzlili sme aj zo zbytkov veľmi chutný zákusok. Keď neboli k dispozícii odrezky, tak sme použili rozdrobené piškóty. Alebo môžu byť aj bez koláča alebo piškót. Nedávno som urobila veľmi vydarené mandľovo-gaštanové guľky, poliate tmavou čokoládou. Špeciálne u kolegýň môjho drahého mali ohromný úspech:)Pri surfovaní zahraničnými food blogmi som objavila novú, veľmi módnu záležitosť - cake pops. Koláčiky na paličke.(Hm, smiešny preklad, ale ako inak sa to da preložiť?) Vlastne sú to guľky, podobné, ako ich aj my robíme, len sa napichnú na lízatkovú paličku a sú z toho originálne vyzerajúce cake pops."Vynálezkyňou" cake pops je Bakerella, ktora dokonca už vydala aj knižku Cake pops. Ona ale vytvára teraz už pokročilejšie kreácie.

Pri mojom prvom cake pops pokuse som - pre zmenu - nepoužila recept na nejaké naše guľky, ale vyskúšala som "cesto" z Oreo sušienok a krémového syra. Oreo poznám zo zahraničia, u nás nie sú veľmi známe, ale napr. v Kauflande alebo Bille sa už dajú kúpiť. 

Bola to pre mňa nová a zvláštna chuť, možno si treba na ňu najprv zvyknúť. Ale chutili, takže to odprúčam vyskúšať. 
No a samozrejme, kedže lízatkové paličky som u nás nezohnala, použila som drevené špajdle. Moje cake pops som obliala kuvertúrou z bielej čokolády, ktorá dobre kontrastovala s tmavým cestom. Neboli síce na prvý krát najkrajšie, ale rozkošné teda boli určite.

Inak sa cake pops robia aj tak, že sa upečie hociaké cesto, to sa rozdrví, zmieša s plnkou, najčastejšie z krémového syra. Myslím, že by to určite išlo urobiť aj z nasich klasických guliek, len hmota na ich prípravu musí byť trochu tuhšia, aby na tých lízatkových tyčinkách držali. 

Oreo cake pops

1 balenie Oreo sušienok(176g)

1 Philadelphia syr (125g)

kuvertúra z bielej čokolády

lízatkové paličky resp. drevené špajdle

polystyrénový podstavec

• Oreo sušienky nadrobno rozdrvíme (aj s plnkou). V miske zmiešame s Philadelphiou. Hustota cesta má byť tuhšia, asi ako plastelína.
• Z hmoty formujeme malé guľky s priemerom asi 2,5cm. Môžeme samozrejme formovať aj iné tvary, ale pre začiatočníkov sú najvhodnejšie guľky. Guľky necháme v chladničke dobre stuhnúť.
• Medzičasom si pripravíme hustejšiu kuvertúru. Špajdlu (alebo ak máme lízatkovú paličku) namočíme do kuvertúry a vpichneme do guľky tak, aby siahala asi do jej polovice. 
• Celú guľku potom oblejeme kuvertúrou. Necháme dobre odkvapkať a zapichujeme do polystyrénového podstavca, kde ich necháme uschnúť. 
• Ľubovoľne dekorujeme.

Želám veľa zábavy s cake pops!!

xx

Mia