Černicový mandľový koláč

Nedávno som dostala od jednej čitateľky krásny e-mail, ktorý okrem toho, že ma veľmi potešil, tak ma 'upozornil', že som už dávno nič na blog nepridala. Fakt je, že som takmer 5 mesiacov nemala fotoaparát. Teraz už mám, nový, ale zatiaľ som ho ešte nevybalila z krabice... ale veľmi sa už na neho teším.

Dnes, ako som sa 'hrabala' v počítači, tak som našla fotky, ktoré som urobila ešte v septembri. Samozrejme, moja stará neresť - že som niečo upiekla a potom zapatrošila/zabudla recept spôsobila, že som ho nemohla uverejniť. No ale dala som sa do pátrania a recept som našla. 

Jedná sa o koláč k poobedňajšej káve, výborný, šťavnatý, neodolateľný. Určite dobrý i s iným ovocím. Treba len vyskúšať.

Hrušky pošírované v ružovom víne

Vonku už(konečne)začína jar a ja tu mám jeden zabudnutý post ešte z jesene. Celú zimu som nemala čas na svoj blog, mala som veľa práce, veľa času som trávila cestovaním (do práce), takže blog bol na nejaký čas stranou. Ale snáď sa to teraz zlepší.

Kedže moje hrušky pošírované v červenom víne mali veľký úspech, rozhodla som sa skúsiť pošírovanie aj v ružovom. Použila som White Zinfandel z Kalifornie, svieže ružové víno s výraznou arómou po jahodách. Bolo to tiež veľmi dobré a osviežujúce. Ale mne osobne viac chutí červené víno a preto aj hrušky pošírovaé v červenom víne mi chutili viac. Tento dezert je, rovnako ako ružové víno, skôr letný, sladší.

J'aime la galette - Rebarborový koláč

U rodičov v záhrade sme mali rebarboru, ale nikdy sme z nej nič nerobili. Ako deti sme nanajvyš ošúpali ružové stonky, "namáčali" ich do kryštálového cukru a tak jedli. Surové. Bolo to kyslé ako fras. Nikdy by ma nenapadlo, ze raz budem mať rebarboru rada.

V poslednej dobe - hlavne v zahraničí - som si všimla, že rebarbora je akosi "v móde". Robia sa z nej rôzne koláče, crumbles, dezerty a džemy, napriek tomu, že je to vlastne zelenina.

Ja som rebarboru "objavila" až tento rok. Neviem, či sa stane mojou obľúbenou, každopádne nejaký ten koláč každý rok určite upečiem. 

Môj recept som našla na www.bonappetit.com. Galette je francúzsky koláč z Bretónska, najznámejšia je asi Galette des rois, ktorá sa pripravuje na Troch kráľov. Galette môže byť ako sladká, tak i slaná. No a moja prvá bola sladká, hoci so zeleninou :)

Rebarborová galette s crème fraîche

160g múky

1 lyžica cukru

1/4 lyžičky soli

100g vychladeného masla

2 lyžice ľadovej vody

asi 400g rebarbory, nakrájanej na 5cm pásiky

240g kryštálového cukru

30g masla, nakrájaného na kocky

1 rozšľahaný žltok

crème fraîche

• Na doske zmiešame múku, cuko a soľ. Pridáme na kocky nakrájané maslo. Mrvíme medzi prstami, až nám vznikne niečo ako mrvenička. Pridáme ľadovú vodu a uhnetieme cesto.
• Urobíme z neho malý bochník a uložíme ho na 2 hodiny do chladničky. Po vybratí z chladničky cesto necháme 10 minút pri izbovej teplote zmäknúť. 
• Nakrájanú rebarboru zmiešame v miske s cukrom a necháme postáť asi 30 minút. 
• Rúru zohrejeme na 180 stupňov. Pripravíme si pečiaci papier a posypeme ho múkou. Cesto rozvaľkáme na veľkosť asi 30cm, preložíme ho na papier. Na cesto rovnomerne rozložíme rebarboru, vynecháme asi 3cm okraje. Zľahka preložíme okraje cesta na rebarboru. 
• Rebarboru posypeme 2 lyžicami kryštáľového cukru a poukladáme na ňu kocky masla. Okraje potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme troškou kryštáľového cukru. 
• Galette pečieme dohneda a pokým nie je rebarbora mäkká. 

Pozn: Crème fraîche značky President dostať v Tescu 

Podávame s lyžicou crème fraîche.

xx

Mia