Zabudnite na Mojito, novým trendom je Hugo

Hitom tohto leta je (v zahraničí) cocktail pochádzajúci z Južného Tirolska: Hugo. Prosecco, bazový sirup, sóda, limeta, mäta. Aké osviežujúce! Podľa magazínu Mixology ho prvýkrát namiešal v r.2005 barman Roland Gruber v Sanzeno bare v Južnom Tirolsku. Pôvodný recept bol so sirupom z medovky lekárskej, ale postupne ho nahradil bazový sirup, pretože ten je dostupnejší.  

Ja som bazový sirup už urobila, tak vám tento drink môžem predstaviť. 
Ale najprv sirup.

Každý pozná krík s voňavými bielymi kvetmi, rastúci takmer na každom kroku: baza čierna. Kvitne od konca mája do júna. V minulosti sa u nás na dedinách vyrábali z bazy nápoje, sirupy, dokonca bazové "šampanské". Potom upadla do zabudnutia a teraz prežíva svoju renesanciu. 

Mňa naučila piť bazový sirup moja kamarátka zo Steiermarku. Tam je baza významnu súčasťou ich kuchyne. Vyprážajú ju ako dezert,robia sirup, likér, víno. A to isté platí aj pre Južné Tirolsko, kde z nej robia dokonca risotto. 

Baza je nielen úžasne chutí ale je aj liečivá. Škoda že u nás sa stále tak málo použiva. Sirup sa síce dá kúpiť (YO je celkom dobrý), ale úplne jednoducho si ho môžeme vyrobiť aj sami. Robí sa rôznymi spôsobni, takto ho robím ja:

Bazový sirup

Kvety bazy na sirup by mali mať veľa peľu, zbierame ich preto za slnečného dňa, ráno a do vzdušného košíka.

25-30 bazových kvetov
2 bio citróny
1l vody

1kg kryštáľového cukru

20g kyseliny citrónovej

• Kvety bazy opatrne otrasieme od insektov a odstiháme z nich zelené časti, dáme do väčšej misy.
• Citróny nakrájame na plátky, pridáme ku kvetom.
• Vodu s cukrom uvaríme, pridáme kyselinu citrónovú a ešte teplým (nie vriacim!) sirupom zalejeme pripravené kvety. Zakryjeme a necháme vyluhovať 1-2 dni.
• Fľaše/poháre do ktorých dávame sirup sterilizujeme 10 minút vo vriacej vode.
• Sirup precedíme cez plátno a dáme znova zohriať. 
• Vrelé nalievame do sterilizovaných fliaš alebo pohárov. Ihneď uzavrieme. 

Sirup netreba sterilizovať, takto pripravený vydrží celú zimu.

Hugo

150ml Prosecco (alebo sekt brut)

2cl sirupu z kvetov bazy

50ml sódy

2-3 osminky limety

čerstvá mäta

2-3 kocky ľadu

• Do vínového pohára dáme limetu, mätu a trochu popritláčame aby sa uvolnili arómy. 
• Pridáme ľad, sirup, Prosecco a dolejeme troškou sódy. Hotovo. 

Ingrediencie si samozrejme môžete namiešať podľa vlastnej chuti, v závislosti od koncentrácie sirupu.

Veľmi chutný je aj cocktail z Prosecca a bazového sirupu - servírovaný v pohári na sekt.

Takže na záver už len - "PROST" :)

xx

Mia