Broskyňový nektár s levanduľou

Po lete plnom slnka sa pomaly približuje pani jeseň. Takže som sa rozhodla užiť si ešte leta týmto vynikajúcim nektárom.

Biele broskyne nie sú u nás veľmi známe. Pritom sú také dobré. A tieto 'placaté' - Saturn broskyne ešte k tomu aj veľmi pekné. Sú trošku sladšie a jemnejšie ako normálne broskyne. Dostať ich napríklad na Naschmarkte vo Viedni.

Levanduľu používam v kuchyni rada. Aj tu na blogu som už použila pri tomto recepte na marhuľový džem. Upozornňujem znova, že treba dávať pozor na použité množstvo. Neprežeňte to.

Ak nemáme Saturn broskyne, môžete použiť samozrejme aj tie normálne. Alebo aj dobre zrelé nektárinky.

Broskyňový nektár s levanduľou 

2,5 dl vody

150g kryštálového cukru 

1 - 1,5 PL levanduľových kvetov

0,5 kg Saturn broskýň

1-2 PL citrónovej šťavy

sóda alebo minerálka 

• Vodu dáme zohriať, rozpustíme v nej cukor. Zoberieme z ohňa a vsypeme do nej levanduľové kvety. Necháme asi pol hodinu vyluhovať. 
• Broskyne očistíme (nelúpeme!) a nakrájame na kúsky. Dáme do nádoby a vylejeme na ne precedenú levaduľovú vodu. Pridáme citrónovú šťavu. Necháme macerovať asi 10 minút. 
• Zmes poriadne rozmixujeme. Precedíme cez husté sitko. Mali by sme mať asi pol litra sirupu. 
• Podávame tak, že k siupu pridáme sódu podľa chuti. 

Zabudnite na Mojito, novým trendom je Hugo

Hitom tohto leta je (v zahraničí) cocktail pochádzajúci z Južného Tirolska: Hugo. Prosecco, bazový sirup, sóda, limeta, mäta. Aké osviežujúce! Podľa magazínu Mixology ho prvýkrát namiešal v r.2005 barman Roland Gruber v Sanzeno bare v Južnom Tirolsku. Pôvodný recept bol so sirupom z medovky lekárskej, ale postupne ho nahradil bazový sirup, pretože ten je dostupnejší.  

Ja som bazový sirup už urobila, tak vám tento drink môžem predstaviť. 
Ale najprv sirup.

Každý pozná krík s voňavými bielymi kvetmi, rastúci takmer na každom kroku: baza čierna. Kvitne od konca mája do júna. V minulosti sa u nás na dedinách vyrábali z bazy nápoje, sirupy, dokonca bazové "šampanské". Potom upadla do zabudnutia a teraz prežíva svoju renesanciu. 

Mňa naučila piť bazový sirup moja kamarátka zo Steiermarku. Tam je baza významnu súčasťou ich kuchyne. Vyprážajú ju ako dezert,robia sirup, likér, víno. A to isté platí aj pre Južné Tirolsko, kde z nej robia dokonca risotto. 

Baza je nielen úžasne chutí ale je aj liečivá. Škoda že u nás sa stále tak málo použiva. Sirup sa síce dá kúpiť (YO je celkom dobrý), ale úplne jednoducho si ho môžeme vyrobiť aj sami. Robí sa rôznymi spôsobni, takto ho robím ja: