Čerešňová torta

V júli som mala dve nehody s fotkami. Prvá sa mi stala počas pobytu v Berlíne, kde sa niečo stalo s SD-kartou vo foťáku, v oprave mi ju naformátovali a stratila som tak dva celé nafotené dni. No a dva týždne nato som do môjho milovaného MacBooku vyliala celé 2dl bazovej limonády. Neprežil to. No a keďže perfektne šlapal, tak ma ani nenapadlo dáta ukladať externe. Takže som prišla okrem laptopu aj o všetky dáta na ňom vrátane fotiek. Super.

Mala som tam nafotenú túto čerešňovú tortu. Našťastie sa podarilo niečo z toho zachrániť.

Torta bola tak dobrá, že by bola škoda ju nezdielať. Na cesto som použila recept, ktorý som skúšala už tu. Píšem tam, že mi v strede vyvieralo ako sopka, ale zistila som, že to tak vlastne má byť, tak som podobný recept použila na túto tortu. Je totiž veľmi vláčne a 'vlhké'. Plnka je moja obľúbená z mascarpone.

Takmer bez receptu - Ovocné crumble

Zlé jazyky hovoria, že crumble pečie len ten, kto nevie upiecť poriadny koláč. Ja môžem povedať, že koláč upiecť viem, aj poriadny, napriek tomu crumble robim rada. Je rýchlo urobené, chutné, a môžem ho robiť bez ohľadu na sezónu. Keď sa môj drahý spýtal: "Dnes nepečieme?" tak stačilo, aby som pripravila ovocie, drobenku/posýpku a do hodiny sme mali hotový koláč. V lete z akéhokoľvek ovocia, v zime z jabĺk.

Crumble (v Amerike tiež 'crisp') je taký 'koláč bez cesta'. Originál pochádza z Veľkej Británie a recept v tlačenej podobe sa prvýkrát objavil niekedy okolo roku 1950 v Amerike, hoci encyklopecia 'The Oxford Companion to Food' predpokladá, že crumble má pôvod v druhej svetovej vojne, kedy bol nedostatok jedla, ako rýchla a ľahká alternatíva pečených dezertov a k jeho príprave sa používalo čokoľvek bolo vtedy poruke.

Základom crumble sú len štyri ingrediencie: ovocie, maslo, cukor a múka. Pečie sa v rúre, pokým nie je posýpka zlato-hnedá a chrumkavá. Podáva sa so šľahačkou, zmrzlinou alebo vanilkovou omáčkou ako teplý dezert.

Známi kuchári sa predbiehajú vo vytvorení 'perfektného' crumble, pridávaním napr. ovsených vločiek, muscovado cukru, mandlí, orechov, dokonca vody do posýpky. Nigella Lawson tvrdí, že posýpka je lepšia, keď sa vloží pred použitím na 10 minút do mrazničky. Dáva to zmysel keď vezmeme do úvahy, že posýpka je vlastne cesto na sušienky a to sa pred použitím tiež dáva vychladiť.

Nigella tiež tvrdí, že robenie drobenky ručne ju vytvorí krásnu hrudkovitú, naproti tomu posýpka robená v mixeri má len malé hrudky, takže konečný výsledok je hladká hmota namiesto hrudkovitej. Ale úprimne - chcel by sa vám kvôli troche drobenky špiniť mixer?
Okrem už spomenutých ingrediencií môžeme pridať korenie, napr. škoricu - do jablkového crumble - prípadne zázvor, muškátový oriešok, alebo čokoľvek podľa vašej vlatnej chuti. Niektoré recepty majú v posýpke dokonca prášok do pečiva - dôvod toho naozej nechápem. Iní doporučujú tvrdšie ovocie ako jablká alebo rebarboru predvariť. Ja som robila jablčné crumble už niekoľkokrát, nikdy som nepredvárala a bolo super.